Devenir Pâtissier – Formation 100% Gratuite. Formez-vous au métier de Pâtissier et devenez pro ! Cours dispensés par des enseignants de l’éducation Nationale titulaires d’une maîtrise.
Auteur/autrice : <span>Laurent LEFEBVRE</span>

Auteur/autrice : Laurent LEFEBVRE

La levure Chimique

Quelle est la différence entre une levure chimique et une levure de boulangerie ?   Quelques exemples de recettes contenant de la levure  chimique ou biologique Levure Chimique Levure Biologique Madeleine Croissants (PLF) Cakes Brioche Quatre-quart Pain au lait Marbré Kouign-aman Croustillons Kougloff Cookies Babas Gauffres Savarin   En France, on …

Accès aux chaines vidéos

  Les autres chaines vidéos de devenir pâtissier Devenir patissier LSF Toutes les vidéos de devenirpatissier.fr (incrustation LSF) Devenir Patissier Les tutoriels, pour apprendre la pâtisserie et se perfectionner. Retrouver tous les cours en lignes sur : devenirpatissier.fr Mediafood LSF (Ateliers Georges Baptiste) Adaptation des métiers de l’alimentation en LSF. …

Techniques de conservation des aliments.

Objectifs CAP pâtissier Objectifs BAC Pro  Pâtissier et Boulanger     S3.4.2 -Les moyens de conservation des produits : Le conditionnement par le froid (positif, négatif) par le chaleur (pasteurisation, stérilisation, appertisation) Autres : salage, fumaison, séchage, sous vide, sous atmosphère controlée, lyophilisation, déshydratation) citez deux techniques de conditionnement , …

Les Spiritueux

Objectifs CAP pâtissier Objectifs BAC Pro  Pâtissier et Boulanger S2.16 – Les spiritueux :   Citer les principaux spiritueux utilisés en pâtisserie (eau-de-vie, liqueur, vin) Différencier une eau de vie, d’une liqueur, d’un vin Justifier les conditions de stockage et de conservation Indiquer le rôle principal des spiritueux et citer des …