Catégorie : Vidéos

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Technique de fabrication de la pâte à choux

Technique de foncage d'une tarte en pâte à foncer   Tarte aux pommes  (pose rosaces contre le cencle). ¨Pâte à foncer (réalisation par sablage).  

Façonnages de petites Brioches à têtes   Façonnages d' une Couronne en brioche     Façonnage d'une brioche Parisienne   Façonnage d'une brioche Nanterre     Façonnage de pains au lait en pâte à brioche  

Pâte feuilletée Technique de fabrication 'ordinaire'.

. Mise au point du chocolat   Réaliser un moulage en chocolat   Réaliser facilement des copeaux en chocolat