Devenir Pâtissier – Formation 100% Gratuite. Formez-vous au métier de Pâtissier et devenez pro ! Cours dispensés par des enseignants de l’éducation Nationale titulaires d’une maîtrise.
Catégorie : <span>Confiserie</span>

Catégorie : Confiserie

pâte à sucre

  Réalisation : Réhydrater la gélatine avec l’eau de la recette. Faire fondre cette gélatine à 50°c. Faire fondre la végétaline à 50°C puis ajouter la masse gélatine. Ajouter le sucre glace et mélanger à la feuille au batteur. Filmer et réserver. Historique: Au cours du XVIe et XVIIe siècle …