Devenir Pâtissier – Formation 100% Gratuite. Formez-vous au métier de Pâtissier et devenez pro ! Cours dispensés par des enseignants de l’éducation Nationale titulaires d’une maîtrise.
Indiquer la saisonnalité des principaux fruits frais.
Citer les principales formes de commercialisation (en lien avec leur traitement de conservation) et les critères de choix pour une production donnée.
Justifier les conditions de stockage et de conservation des fruits.
Nommer les risques allergiques pour la santé de l’opérateur liés à l’utilisation des fruits.
Indiquer les rôles des fruits (agent de saveurs, de coloration, de texture, de décoration) et citer des applications en pâtisserie.
Objectifs BAC Pro Pâtissier et Boulanger
Différencier les fruits en fonction de leur état de fraîcheur, de leur traitement de conservation ; citer au moins deux fruits frais et deux fruits secs et associer à chaque fruit un exemple de fabrication
Citer au moins deux rôles des fruits (agent de saveurs, de coloration, de texture, de décoration)
Citer au moins deux fruits frais et deux fruits secs et associer à chacun un exemple de fabrication
Indiquer la saisonnalité des principaux fruits frais
Les formes de commercialisation (fruits frais, fruits appertisés, fruits surgelés, fruits secs et séchés)
