Recette Progression [huge_it_videogallery id=”5″] Pâte sucrée REALISER la pâte sucrée. RESERVER au froid. ABAISSER étaler au rouleau ou au laminoir la pâte jusqu’à 5 mm d’épaisseur. FONCER un cercle beurré de 22cm de diamètre. REALISER la crème d’amandes. GARNIR le fond de crème d’amandes. GARNIR d’abricots et parsemer …
Recette Progression [huge_it_videogallery id=”4″] Pâte à foncer REALISER la pâte à foncer. RESERVER au froid. REALISER la compote de pommes. ABAISSER étaler au rouleau ou au laminoir la pâte jusqu’à 2,5 mm d’épaisseur. FONCER un cercle beurré de 24cm de diamètre. REALISER la compotée de pommes raisins. GARNIR …
RECETTE PROGRESSION Pour 250 g de farine Pour 1kg de farine Préparer le matériel et les ingrédients. Méthode par émulsion pour la pâte sucrée [huge_it_videogallery id=”3″] CREMER ensemble, le beurre POMMADE le sucre. INCORPORER le sucre et le sel. CREMER à nouveau. INCORPORER les œufs tempérés un par un avec …
Ci-dessous certains liens issus de certaines publications. http://tpe-chocolat-4.e-monsite.com/ http://lescoulissesdelaqualite.com/article/petite-histoire-brioche/
[huge_it_videogallery id=”28″] [huge_it_videogallery id=”27″] Traduction en Langues des signes, code ou proformes de termes techniques et actions particulière utilisées en pâtisserie. Grâce à cela vous pourrez comprendre l'intégralité des tutoriels et fiches techniques.
[huge_it_videogallery id=”23″] [huge_it_videogallery id=”24″] [huge_it_videogallery id=”25″] Vidéos des différents outils utilisés en pâtisserie avec leur traduction en proforme, français signé ou LSF.
[huge_it_videogallery id=”22″] [huge_it_videogallery id=”31″] [huge_it_videogallery id=”18″] [huge_it_videogallery id=”21″] [huge_it_videogallery id=”20″] [huge_it_videogallery id=”17″] [huge_it_videogallery id=”13″] [huge_it_videogallery id=”19″] [huge_it_videogallery id=”16″] [huge_it_videogallery id=”32″] [huge_it_videogallery id=”14″] Vidéos en LSF ou en code pour traduire les différentes machines ou gros outils utilées en pâtisserie.
Apprendre la pâtisserie avec une assistance LSF. Gwendoline Bérenger titulaire d'une licence psycho mention développement et handicap ainsi qu' une licence de science du language mention langue des signes française rejoint la plateforme devenirpatissier pour apporter son aide précieuse et rend enfin possible aux apprenants de suivre un parcours professionnel …
