Pâte à foncer :
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REALISER la pâte à foncer. (Nous pouvons utiliser également des rognures de pâte feuilletée). RESERVER au froid. EGOUTTER les fruits (pour les flans aux fruits). ABAISSER étaler au rouleau ou au laminoir la pâte jusqu’à 2 mm d’épaisseur. PIQUER au pique vite l’abaisse de pâte. FONCER un cercle à entremets beurré de 22 à 24cm de diamètre et 3 cm de haut. PINCER les bords du fond de tarte. GARNIR de fruits (pour les flans aux fruits). RESERVER au congélateur. REALISER la crème à flans. GARNIR le fond de tarte avec la crème chaude. CUIRE à 180°C durant 30 à 40 Minutes. RESERVER sur carton et grille. FINITION abricoter au nappage blond chaud. DECERCLER à tiède (5 minutes après cuisson). RESERVER sur carton et grille.
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Farine |
250g |
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Beurre |
125g |
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Sucre semoule |
15g |
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Sel |
5g |
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Eau |
50g |
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Œufs |
1/2 pièce |
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Fonçage :
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Farine |
40g |
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Beurre |
20g |
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Lait |
1 Litre |
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Sucre semoule |
250g |
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Poudre à crème |
80g |
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Œufs |
2 Pièces |
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Vanille liquide |
Q.S |
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Garniture :
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Pruneaux |
200g |
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ou |
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Abricots au sirop |
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ou autres fruits |
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Finition :
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Nappage blond |
100g |
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