Devenir Pâtissier – Formation 100% Gratuite. Formez-vous au métier de Pâtissier et devenez pro ! Cours dispensés par des enseignants de l’éducation Nationale titulaires d’une maîtrise.
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Zone géographique de production et de transformation du cacaoyer et de sa feve

Carte de la répartition des espèces de cacao à travers le monde. cacao (Criollos) cacao (Forasteros) cacao (Trinitarios) Publication provisoire à ne pas prendre en compte. (teste de l’incorporation de L’API google map pour situer des lieus concrets de site de productions dans les cours en ligne etc. …) [google_map_easy …

Le gros matériel en Boulangerie Pâtisserie

CAP Pâtissier Bac pro Boulanger Pâtissier S1.4.2 – les matériels Connaissances (Savoirs associés)  les matériels de mesure (doseur, thermomètre, réfractomètre) et de pesage (balance). les matériels de conservation (tour réfrigéré, chambre positive, cellule de refroidissement rapide, cellule de surgélation, congélateur, conservateur, chambre de fermentation, conservation) les matériels de cuisson (four …

Feuilletage inversé LSF (Adapté en Langue des signes)

  Adaptation de la pâte feuilletée inversée                                            [huge_it_videogallery id=”39″]                                                                                                                        La technique de la pâte feuilletée consiste à intercaler par pliages successifs des couches de pâte (détrempe) et des couches de matière grasse, de mêmes épaisseurs. La technique du feuilletage inversée permet d'obtenir un très bon feuilletée et …