Catégorie : matière première

Le sirop de sucre inverti c’est quoi ? Souvent présenté sous le nom de trimoline, léboline , staboline, le sirop de sucre inverti fait parti des matières édulcorantes qui possède un pouvoir sucrant élevé de 1.6.     Comment est t’il fabriqué ? Pour obtenir le sirop de sucre inverti, …

Ou le trouve t’on ? Le lactose est un glucide présent dans le lait d’origine animale et humaine (de 20 à 80 grammes), dont il tire son nom (étymologiquement sucre de lait) ; principalement présent dans le lait de vache, mais également, en de moindres quantités, dans le lait de chèvre …

Étude et utilisation du miel en pâtisserie, glacerie, confiserie.

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