Les huiles végétales se partagent en deux familles, les huile fluides et les huiles concrètes. Les huiles concrètes comprennent entre autre le Coprah, le palme et le palmiste. Les huiles fluides comprennent entre autres, le colza, le tournesol, le maïs et bien d’autres. Une huile concrète c’est quoi ? les …
La margarine c’est quoi ? Comment est-elle fabriquée ? Une touche d’histoire Quant à son origine, c’est Napoléon III qui avait lancé un concours pour trouver un substitut au beurre et résoudre les problèmes de prix et de conservation. En 1869 un pharmacien, Hyppolite Mège-Mouriès, a donc mis en place …
Objectifs CAP pâtissier. Objectifs BAC Pro Alimentation. Objectifs Mention complémentaire Pâtisserie-Glacerie-Chocolaterie-Confiserie. Objectifs Mention compémentaire Cuisinier en Dessert de Restauration. Objectifs CAP Chocolatier. Classer les matières grasses selon leur origine. Citer les principales formes de commercialisation du beurre (composition, traitement de conservation, fonctionnalité ) et les critères de choix pour une …
Le Beurre c’est quoi. Comment est-il fabriqué ? Depuis plus de 5 000 ans, l’homme produit du beurre en transformant le lait de la vache… et le procédé est encore le même aujourd’hui. La seule différence est que les étapes autrefois réalisées à la main sont aujourd’hui effectuées par des machines …
