Recettes
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Progression
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Pâte à foncer
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REALISER la pâte à foncer. RESERVER au froid. ABAISSER étaler au rouleau ou au laminoir la pâte jusqu’à 2 mm d’épaisseur. FONCER un cercle beurré de 24cm de diamètre. (ne pas piquer le fond). EPLUCHER et COUPER en quartiers les pommes (en 12 quartiers). GARNIR de quartiers de pommes, puis d’appareil à crème prise sucrée. CUIRE à 180°C durant 30 à 40 Minutes. RESERVER sur carton et grille. FINITION : SAUPOUDRER de sucre glace. DECERCLER à tiède (5 minutes après cuisson). RESERVER sur carton et grille.
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Farine |
250g |
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Beurre |
125g |
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Sucre semoule |
15g |
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Sel |
5g |
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Eau |
50g |
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Œufs |
1/2 pièce |
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Fonçage
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Farine |
40g |
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Beurre |
20g |
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Garniture pommes
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Pommes |
500g |
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Appareil à crème prise
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Crème liquide |
250g |
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Sucre semoule |
100g |
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Œufs |
2 pièces |
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Sucre vanillé |
10g |
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Finition
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Sucre glace |
Q.S. |
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