Catégorie : L’eau
L’eau (objectifs pédagogiques)

L’eau Objectifs CAP pâtissier Citer les principales étapes de production de l’eau potable ; énoncer les principaux critères qui caractérisent une eau potable Définir la dureté de l’eau Indiquer les rôles de l’eau (agent d’hydratation, de refroidissement ou de cuisson, de développement) et les associer à des applications en pâtisserie Objectifs…