Devenir Pâtissier – Formation 100% Gratuite. Formez-vous au métier de Pâtissier et devenez pro ! Cours dispensés par des enseignants de l’éducation Nationale titulaires d’une maîtrise.
Citer les principales étapes de production de l’eau potable ; énoncer les principaux critères qui caractérisent une eau potable
Définir la dureté de l’eau
Indiquer les rôles de l’eau (agent d’hydratation, de refroidissement ou de cuisson, de développement) et les associer à des applications en pâtisserie
Objectifs BAC Pro Pâtissier et Boulanger
Les rôle et utilisation
Citer au moins deux rôles de l’eau dans un processus de fabrication d’un produit (agent d’hydratation, de refroidissement ou de cuisson et de développement)
Associer à chacun de ces rôles un exemple de fabrication
