Devenir Pâtissier – Formation 100% Gratuite. Formez-vous au métier de Pâtissier et devenez pro ! Cours dispensés par des enseignants de l’éducation Nationale titulaires d’une maîtrise.
S1.4.2 – les matériels Connaissances (Savoirs associés)
les matériels de mesure (doseur, thermomètre,réfractomètre) et de pesage (balance).
les matériels de conservation (tour réfrigéré,chambre positive, cellule de refroidissementrapide, cellule de surgélation, congélateur,conservateur, chambre de fermentation, conservation)
les matériels de cuisson (four à sole, four ventilé,réchaud à gaz, plaque à induction, pasteurisateur)
les matériels de fabrication (batteur mélangeur,mixer, laminoir, centrifugeuse, guitare, micro-ondes)
