Les fruits sont commercialisés sous différentes formes, ils peuvent avoir suivi un traitement thermique pour prolonger leur commercialisation et consommation. Les fruits frais Le fruit est un produit comestible obtenu de certaines plantes cultivées ou sylvestres. La plupart du temps, il est consommé comme un dessert (c’est-à-dire, à la fin…
LES FRUITS Objectifs CAP pâtissier Indiquer la saisonnalité des principaux fruits frais. Citer les principales formes de commercialisation (en lien avec leur traitement de conservation) et les critères de choix pour une production donnée. Justifier les conditions de stockage et de conservation des fruits. Nommer les risques allergiques pour la…
Que signifie le mot fruit ? Le fruit est un produit comestible obtenu de certaines plantes cultivées ou sylvestres. La plupart du temps, il est consommé comme un dessert (c’est-à-dire, à la fin du repas), aussi bien frais que cuisiné. En général, les fruits se mangent lorsqu’ils sont mûrs. Par…
Ci-dessous le tableau saisonnier des fruits
