Le sirop de sucre inverti c'est quoi ?
Souvent présenté sous le nom de trimoline, léboline , staboline, le sirop de sucre inverti fait parti des matières édulcorantes qui possède un pouvoir sucrant élevé de 1.6.
Comment est t'il fabriqué ?
Pour obtenir le sirop de sucre inverti, on procède à une hydrolyse en milieu aqueux et en présence d’un acide minéral ou organique (acide chlorhydrique par exemple), d’une enzyme ou par échangeur d’ions, que le saccharose se fractionne en ses deux constituants et que l’on obtient le sucre inverti qui est un mélange équimoléculaire de glucose et de fructose.