Touilleur sucre champagne

Touilleur sucre (une dose permet de réaliser 50 touilleurs)
Nombre de doses à réaliser (doses modifiables sur la droite)			1
	Quantité en Gr/Li	Prix d' achat	Coût matière
	Cuisson de sucre
Sucre en morceaux	0.5	0	0
Eau	0.2	0	0
Glucose	0.2	0	0
Liqueur de mûres	0.04	0	0
Essence de mûres	0.005	0	0
Colorant violet	0.01	0	0
Masse totale obtenue	0.955	Coût recette	0
Calcul du prix de vente:
Coefficient multiplicateur pâtisserie		3.71
Chiffre d'affaire généré		0
Nombre de portions que vous avez réalisées		1
Prix de vente à l'unité		0
	je prends des notes et sauvegarde ma recette avec le bouton [PDF]. (j'efface cette lige après lecture)
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Réalisation de la cuisson de sucre:

• Réaliser une cuisson de sucre à 130°C avec l’eau, le sucre et le glucose.
• Ajouter la liqueur de mûres, 15 gouttes d’huile essentielle et quelques gouttes de colorant violet.
• Poursuivre la cuisson jusqu’à 150°C.
• Stopper la cuisson.
• Positionner le bâton de sucette.
• Couler sur tapis de cuisson ou dans une empreinte.
• Laisser refroidir à température ambiante.
• Conditionner en boite hermétique espacé par des feuilles de papier sulfurisé.

Utilisation:

• Ce petit touilleur à la crème de mûres permet de parfumer vos cocktails d’une façon originale.