Les Oeufs et les ovoproduits (Objectifs pédagogiques).
Objectifs CAP pâtissier. Objectifs BAC Pro Alimentation. Objectifs Mention complémentaire Pâtisserie-Glacerie-Chocolaterie-Confiserie. Objectifs Mention compémentaire Cuisinier en Dessert de Restauration. Objectifs CAP Chocolatier. Limite de Connaissances Préciser les éléments de différenciation entre les oeufs coquille et les ovoproduits. Nommer les risques allergiques pour la santé de l’opérateur liés à l’utilisation des …