Recette pour deux gouttières inox numéro 8 soit 4 bûches de 8 personnes. Biscuit cuillère nature : Blancs d’œufs 8 pièces Sucre semoule 200 g Jaunes d’œufs 8 pièces Farine 200 g Réalisation: Monter les blancs et serrer progressivement avec le sucre. Ajouter les jaunes et fouetter à la main 1…
Réalisation de la recette : Faire chauffer la purée au bain-marie, Ajouter le sucre et mélanger au fouet. Hors du feu, ajouter la gélatine trempée dans de l’eau froide et essorée. Mélanger et couler en flexipan de 16 cm de diamètre ou dans un cercle inox posé sur une double…