Touilleur sucre champagne

Réalisation de la cuisson de sucre:

  • Réaliser une cuisson de sucre à 130°C avec l’eau, le sucre et le glucose.
  • Ajouter la liqueur de mûres, 15 gouttes d’huile essentielle et quelques gouttes de colorant violet.
  • Poursuivre la cuisson jusqu’à 150°C.
  • Stopper la cuisson.
  • Positionner le bâton de sucette.
  • Couler sur tapis de cuisson ou dans une empreinte.
  • Laisser refroidir à température ambiante.
  • Conditionner en boite hermétique espacé par des feuilles de papier sulfurisé.

Utilisation:

  • Ce petit touilleur à la crème de mûres permet de parfumer vos cocktails d’une façon originale.

Laisser un commentaire