Le Feuilletage LSF (Adapté en Langue des signes)

Adaptation LSF de la pâte feuilletée   La technique de la pâte feuilletée consiste à intercaler par pliages successifs des couches de pâte (détrempe) et des couches de matière grasse. Il existe plusieurs variétés de feuilletage; on peut citer la méthode ordinaire, inversée et rapide dite l’écossaise.   Recette pour…

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Tutoriels LSF (pour apprendre autrement)

Apprendre la pâtisserie avec une assistance LSF. Gwendoline Bérenger titulaire d'une licence psycho mention développement et handicap ainsi qu' une licence de science du language mention langue des signes française rejoint la plateforme devenirpatissier pour apporter son aide précieuse et rend enfin possible aux apprenants de suivre un parcours professionnel…

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Feuilletage inversé LSF (Adapté en Langue des signes)

  Adaptation de la pâte feuilletée inversée                                            [huge_it_videogallery id=”39″]                                                                                                                        La technique de la pâte feuilletée consiste à intercaler par pliages successifs des couches de pâte (détrempe) et des couches de matière grasse, de mêmes épaisseurs. La technique du feuilletage inversée permet d'obtenir un très bon feuilletée et…

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Pâte à brioche LSF (Adapté en Langue des signes)

Adaptation LSF de la pâte à brioche Recette  Progression  Pâte à brioche fine [huge_it_videogallery id=”34″] PREPARER le matériel et PESER les ingrédients. FRASER ensemble la farine de gruau T55, le sel,le sucre, la levure, les 3/4 des œufs. PETRIR en vitesse moyenne 5 minutes. INCORPORER le reste des œufs. PETRIR…

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Pâte à choux LSF (Adapté en Langue des signes)

Adaptation LSF de la pâte à choux Recette  Progression Pâte à choux ½ fine (Pour 16 à 18 pièces) [huge_it_videogallery id=”35″]   PESER les ingrédients. BOUILLIR ensemble l’eau, le beurre, le sel, le sucre. TAMISER la farine. Hors du feu, INCORPORER la farine. DESSECHER  la pâte à choux sur le gaz…

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