Le Beurre (Introduction au cours).

cogiter

Technologie expérimentale :

Et si on faisait du Beurre !

Fabrication de beurre à partir de crème fraiche liquide au petit batteur-mélangeur.

(Lavage de la masse obtenue, rincage, malaxage, conditionnement).

Questionnement ?

Petit travail de recherche.

Citez les recettes de pâtisseries qui contiennent du beurre.

Différenciez le beurre sec du beurre d'incorporation.

Le beurre noisette, fabrication. utilisations.

Le conditionnement ?

Récupération de vécu sur l'utilisation du beurre en entreprise si possible.

 

 

 

 

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