L’eau

Le trajet de l’eau   Le mécanisme du cycle de l’eau Sous l’effet de la chaleur du soleil, l’eau s’évapore et monte dans l’atmosphère. On estime à 1 000 km3 l’eau des océans qui, chaque jour, se transforme en vapeur et monte ainsi dans l’atmosphère. Cette vapeur emmagasine de la…

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L’eau (objectifs pédagogiques)

L’eau Objectifs CAP pâtissier Citer les principales étapes de production de l’eau potable ; énoncer les principaux critères qui caractérisent une eau potable Définir la dureté de l’eau Indiquer les rôles de l’eau (agent d’hydratation, de refroidissement ou de cuisson, de développement) et les associer à des applications en pâtisserie Objectifs…

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