Le Feuilletage LSF (Adapté en Langue des signes)

Adaptation LSF de la pâte feuilletée   La technique de la pâte feuilletée consiste à intercaler par pliages successifs des couches de pâte (détrempe) et des couches de matière grasse. Il existe plusieurs variétés de feuilletage; on peut citer la méthode ordinaire, inversée et rapide dite l’écossaise.   Recette pour…

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Feuilletage inversé LSF (Adapté en Langue des signes)

  Adaptation de la pâte feuilletée inversée                                                                                                                                                                    La technique de la pâte feuilletée consiste à intercaler par pliages successifs des couches de pâte (détrempe) et des couches de matière grasse, de mêmes épaisseurs. La technique du feuilletage inversée permet d'obtenir un très bon feuilletée et un…

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Pâte à choux LSF (Adapté en Langue des signes)

Adaptation LSF de la pâte à choux Recette  Progression Pâte à choux ½ fine (Pour 16 à 18 pièces)   PESER les ingrédients. BOUILLIR ensemble l’eau, le beurre, le sel, le sucre. TAMISER la farine. Hors du feu, INCORPORER la farine. DESSECHER  la pâte à choux sur le gaz jusqu’à décollement…

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