Tarte chocolat bananes (8 personnes)

Recette Progression (8 personnes) (cuisson à blanc du fond de tarte de 24cm) Pâte sucrée     REALISER la pâte sucrée. ABAISSER et étaler au rouleau ou au laminoir la pâte jusqu’à 3.5 mm d’épaisseur. FONCER un cercle beurré de 24cm de diamètre, posé sur une plaque munie d’une feuille…

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Tarte Alsacienne aux pommes (6 personnes)

Recettes  Progression Pâte à foncer     REALISER  la pâte à foncer. RESERVER  au froid. ABAISSER étaler au rouleau ou au laminoir la pâte jusqu’à 2 mm d’épaisseur. FONCER un cercle beurré de 24cm de diamètre. (ne pas piquer le fond). EPLUCHER et COUPER en quartiers les pommes (en 12…

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Flans aux fruits ou nature ( 6 personnes)

Pâte à foncer :   REALISER la pâte à foncer. (Nous pouvons utiliser également des rognures de pâte feuilletée). RESERVER  au froid. EGOUTTER les fruits (pour les flans aux fruits). ABAISSER étaler au rouleau ou au laminoir la pâte jusqu’à 2 mm d’épaisseur. PIQUER  au pique vite l’abaisse de pâte.  FONCER…

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Tarte aux abricots

Recette Progression [huge_it_videogallery id=”5″] Pâte sucrée     REALISER la pâte sucrée. RESERVER au froid. ABAISSER étaler au rouleau ou au laminoir la pâte jusqu’à 5 mm d’épaisseur. FONCER un cercle beurré de 22cm de diamètre. REALISER  la crème d’amandes. GARNIR  le fond de crème d’amandes. GARNIR d’abricots et parsemer…

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Tarte aux pommes raisins

Recette Progression [huge_it_videogallery id=”4″] Pâte à foncer     REALISER la pâte à foncer. RESERVER au froid. REALISER la compote de pommes. ABAISSER étaler au rouleau ou au laminoir la pâte jusqu’à 2,5 mm d’épaisseur. FONCER un cercle beurré de 24cm de diamètre. REALISER la compotée de pommes raisins. GARNIR…

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Pâte sucrée sablée.

RECETTE PROGRESSION Pour 250 g de farine Pour 1kg de farine Préparer le matériel et les ingrédients. Méthode par émulsion pour la pâte sucrée [huge_it_videogallery id=”3″] CREMER ensemble, le beurre POMMADE le sucre. INCORPORER le sucre et le sel. CREMER à nouveau. INCORPORER les œufs tempérés un par un avec…

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